Sindicato Rural e Senar/MS realizaram curso de Beneficiamento da Mandioca

O curso de Beneficiamento da Mandioca, ministrado pelo Serviço Nacional de Aprendizagem Rural – SENAR/MS em parceria com o Sindicato Rural de Paranaíba-MS ocorreu nos dias 4 a 5 de maio de 2023, com carga horária de 16 horas e participação de 12 alunos.

A instrutora Ana Carla da Silva explicou que o curso tem como objetivo preparar subprodutos oriundos da mandioca, visando agregação de valor à matéria prima e abertura de novos mercados, o treinamento foi dividido em aulas teóricas e práticas, com a seguinte programação: eixo mobilizador; - higiene e manipulação dos alimentos; - limpeza, descasque e higienização da mandioca; - alimentos saudáveis; - aproveitamento integral dos alimentos; - técnicas de aproveitamento da folha - receitas: quiche com folhas, bolinho da folha de mandioca; - produzir polvilho de mandioca; - produzir beijú de mandioca; - técnicas de aproveitamento da entrecasca - receitas: bife à milanesa, palmitinho, refogado de cascas - produzir chips de mandioca; - técnicas para a produção de salgadinhos de mandioca - receitas: coxinha de mandioca, bolinho de farinha de mandioca, croquete de mandioca. O treinamento aconteceu na APAE - Associação de Pais e Amigos dos Excepcionais de Paranaíba-MS.